Perfiles de ADN no Deja Lugar a Esconderse
ANÁLISIS:
Las tecnologías avanzadas de genética están haciendo cada
vez más difícil para los productores de alimentos para tergiversar sus
productos. Análisis de ADN detectar fácilmente las cantidades a veces minutos
de cerdo y carne de caballo encontrarse en los productos ensayados hamburguesa.
También señala el reto que enfrentan los organismos como
la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda, que se encargó de las pruebas
de ADN.
No es posible verificar cada producto de carne que entra
en el país y para que nuestros estantes de los supermercados aún puede estar
mostrando hamburguesas que contienen carne distinta de la carne de vacuno se
esperaba.
DNA fingerprinting
La tecnología de ADN utilizado para probar la carne, a
veces se denomina huella de ADN o de perfiles, fue desarrollado por Alec
Jeffreys en la Universidad de Leicester en 1984. Permitió un perfil de ADN para
ser comparados directamente con otro.
Al cabo de tres años se convirtió en un servicio más
utilizado para demostrar - o refutar - paternidad.
El susto enorme público provocado por el llamado mal de
las vacas locas y su transmisión a los seres humanos alentó a la adaptación de
la tecnología a los animales.
Prof Trinity College de Dublín, Patrick Cunningham
convierte la tecnología y co-fundador de IdentiGEN de ADN de la empresa.
La tecnología permitió a la compañía rastrear los
orígenes de una determinada pieza de carne de vuelta a la granja que cría el
animal.
Utilizado esta tecnología para poner a prueba las
muestras sometidas a estudio de la autoridad. Sus resultados fueron confirmados
independientemente por Eurofins en Alemania. No hay absolutamente ninguna duda
de que estos productos de carne de cerdo contiene ADN y / o caballos.
La autoridad está examinando la posibilidad de que puede
haber llegado a la carne como ingrediente de los alimentos derivados de cerdo y
carne de caballo en lugar de carne real. Este no sería el caso de una muestra
de Tesco, que contenía 29 por ciento de carne de caballo.
Ingredientes añadidos
Los ingredientes de este tipo puede hacer una variedad de
cosas para alterar las características de sabor, consistencia o cocinar, y han
sido utilizados por la industria alimentaria.
En 2003, filetes de pollo procesadas en los Países Bajos
se encontró que contienen ADN de cerdo y carne de res, agrega para hacer los
filetes de retención de agua adicional para subir su peso cuando se venden.
En muchos casos, los ingredientes añadidos ayudar
beneficios de una empresa al tiempo que proporciona ningún beneficio para el
consumidor.
